Ar feadh na mblianta tar éis don choincheap na feirmeoireachta bithdhinimice a thabhairt isteach i 1924, bhí misticism cailleach agus draoi ann agus ní raibh tú ag iarraidh a dhéanamh ar fheirmeoireacht Biodynamic . gur mian leat roghanna plandála agus buainte a dhéanamh de réir na gealaí? Stuif yarrow isteach i lamhnán fianna chun tae a chruthú a shroichfidh tú ar do bharra? Um,okaaaay .A dhéanann tú .
Ach le 25 bliain anuas, léiríonn staidéir eolaíochta piar-athbhreithnithe go bhfeabhsaíonn feirmeoireacht biodynamic cáilíocht ithreach agus bithéagsúlacht . táirgeann sé freisin táirgí agus fíon níos cothaithí a bhfuil blas níos fearr air .
Agus é sin san áireamh, tá an ré a bhaineann le fiúntas na feirmeoireachta biodynamic a íoslaghdú go hoifigiúil thar . inniu, tá feirmeoirí biodynamic ar an imeall ceannródaíoch ag glacadh na fealsúnachta agus na heolaíochta a d'fhreastail orthu chomh maith ar a bhfeirmeacha agus a chuireann i bhfeidhm iad ar a gcleachtais ghnó .}
Feirmeoireacht Biodynamic 101
Fós níl mé cinnte cad is brí linn nuair a deirimid feirmeoireacht biodynamach? You're not alone. Biodynamics is based on the work of philosopher and scientist Dr. Rudolf Steiner (1861-1925). It is, at its simplest level, a method of chemical-free organic farming that entails the observation of lunar phases, planetary cycles and requires the use of locally sourced materials for toirchiú agus riochtú ithreach .
Feiceann cleachtóirí an fheirm mar éiceachóras dúnta, bithéagsúlachta a éilíonn ionchuir inmheánacha-is féidir teacht ó aoileach na n-athchogantaigh a ardaíodh ar an bhfeirm, nó ó thae a dhéantar as plandaí a fhástar agus táirgí ainmhithe atá i láthair ar an bhfeirm-go cothabháil agus é féin a bheathú .
Tá dhá phríomhfhoirm de dheimhniú biodynamic ann, trí Demeter-USA agus Demeter International . Meastar go bhfuil thart ar 6, 000 feirmeacha biodynamic deimhnithe i bhfeidhm ar fud an domhain, agus go leor eile a bhíonn ag feirme go biodynamically gan deimhniú {{{{}}}}} (tá an costas ag fáil réidh leis an bhfeirm, agus tá an méid a bhíonn ag an bhfeirm, agus tá an méid a bhíonn ag an am céanna in ann a bheith ag an bhfeirm, agus is ionann an méid a bhíonn ag an am céanna agus an t-am ar fad, agus an t-aon duine a bhíonn ag an bhfeirm, agus an t-am ar fad a bhíonn ag an bhfeirm, agus an t-am céanna ag an bhfeirm, agus ag an am céanna ag an bhfeirm, ag an bhfeirm, ag an bhfeirm go ginearálta. cloí le sraith chasta rialacha agus caighdeán) .
Anois, tá barr nua de tháirgeoirí ag glacadh na gcoincheapa céanna seo agus ag cur i bhfeidhm iad ar a gcuid gnóthaí ina n -iomláine . an caife biodynamic deimhnithe atá tú ag ól go fírinneach biodynamic má triomaíodh na pods caife ar bhord a táirgeadh go coincheapúil? Is iad seo an cineál ceisteanna a bhfuil an fíor -chrua ag fiafraí de .
Ag smaoineamh go domhain ar gach gné a bhaineann le táirgí
Tá Gérard Bertrand, ar leis agus a fheidhmíonn 16 eastát fíona biodynamic deimhnithe i Languedoc agus Roussillon, an Fhrainc, ag cur cinntí gnó le smaointe biodynamic ar feadh na mblianta .
Ag an Minervois Winery Clos d'Ora, dearadh an leagan amach ionas go mbuaileann solas na gréine áit bheacht sa bhairille bairille le linn gach grianstad .} agus ag Languedoc's Clos du Temple, ailtire Francois Fontes a dhearadh an spás chun an spéir agus an domhan a nascadh .} painéil ghloine a thabhairt isteach i bhfuinneog na gréine (a latobori a thugann an t -eolas seo a latobori (a mashobori} a thugann painéil gloine painéil a thugann painéil ghloine a thugann painéil a thugann tú ag tabhairt faoi is é an tréith den ailtireacht Ioslamach) an teas a fhuaraíonn an ghrian a thugann agus a chaitheann patrúin solais agus scáth .
"An ghrian, an réalta a chuireann ár gcóras ar ancaire agus a scaoileann geal ar feadh cuid mhaith den bhliain sa réigiún seo, cruthaíonn sé ár dtionscadail tógála," a mhíníonn Bertrand .
Ag a ionad fíona Chateau L'Ospidéal, chruthaigh Bertrand seomra na gealaí a bhí dírithe ar bhlastáin atá fréamhaithe go biodynamically .
"Déanann a chuid daingneáin éadroma aithris ar chomhlachtaí neamhaí, a n-glow, a gcuid dathanna, agus a rithimí a bhfuil na miasa agus na fíonta a sheirbheáiltear orthu," a mhíníonn Bertrand . "Fágann scéalta gearra tríd an mbéile, ag tabhairt cuireadh do na haíonna na rithimí a threoraíonn ár n-oideachas biodynamic . a bhreathnaíonn an t-oideachas seo, is é seo an t-oideachas, is é an t-oideachas atá ann, is é atá i gceist le hOideachas, is é atá i gceist le hOideachas, is é atá i gceist le hOideachas, agus is é atá i gceist le hOideachas Béile, a bhfuil an t-oideas seo ann, agus is é atá i gceist le hOideachas Béile, agus na flaithis . "
Thóg Robert Eden, comhúinéir agus déantóir fíona ag Chateau Maris, a winery i Languedoc bunaithe ar an gcur chuige Biodynamic .
"Tá ár cellar agus ár winery tógtha as brící cnáibe agus adhmad chun spás bunaithe ar phlandaí a chruthú ar féidir leis fuinneamh seachtrach a fháil," a mhíníonn Eden . "Tógtha ar an mbealach seo, níl lagaithe ag ár n-oibríocht winery, agus ní dhéantar an fuinneamh a athdhéanamh ag miotail shaorga agus ábhair eile ."
Breithníodh socrú agus tógáil an fhoirgnimh freisin le gluaiseacht screamhuisce agus ailínithe le gaotha atá i réim .
Cuimsíonn vintners eile, cosúil le Count Michael Goess-Enzenberg, úinéir Wingut Manincor in Alto Adige, an Iodáil, cur chuige iomlánaíoch maidir le feirmeoireacht bhithinimiciúil agus foirgneamh gnó .
"We get everything possible from organic or biodynamic sources," Goess-Enzenberg says. "Oak for our barriques, which we use to age our wines, comes from our own forest. Straw and manure for our compost comes from local farms in our neighborhood, which we mix with remains from grapes after they've been pressed."
Faightear an Grianchloch a úsáidtear don ullmhúchán bithdhinimiciúil 501 (spraeáil a úsáidtear chun neart fíonchaor agus sláinte a chur chun cinn) óna sléibhte áitiúla . Goess-enzenberg cosúil le Biodynamics le stíl mhaireachtála leathan a éilíonn tiomantas mórdhíola .
"Tugann sé cothromaíocht dár saol," a deir sé .
Ag Cullen Wines i Margaret River, an Astráil, chruthaigh an déantóir fíona agus an stiúrthóir bainistíochta Vanya Cullen mboilgeog biodynamic timpeall ar a hoibriú iomlán . Chomh maith le feirmeoireacht a fhíonghoirt Biodynamically, tá gairdín táirgí biodynamic ag Cullen a chothaíonn an bialann ar an láthair .}
Foinsíonn Cullen bairillí a fhaightear ar thorthaí nó ar laethanta bláth freisin, de réir an fhéilire biodynamic . (sa fhéilire feirmeoireachta biodynamic ina dhiaidh sin, tarlaíonn laethanta torthaí nuair a bhíonn an ghealach i gcomharthaí tine, i gcomharthaí tine, Leo nó Sagittarius; Tarlaíonn Taurus nó Virgo;
"Bhí ionadh orainn ar an difríocht idir fíon a rinneadh i mbairillí a lománaíodh ar laethanta torthaí agus bláth," a deir Cullen . "Tá fíon i mbairillí a lománaíodh ar laethanta torthaí níos mó agus níos mó léiritheach . lá bláth ag tabhairt níos mó minerality agus struchtúr {.} go foriomlán, is é a bhí i gceist le bearnaí a dhéanamh le bacainní buaiteacha a dhéanamh de réir mar a dhéantar bearnaí a dhéanamh le go bhfuil bearnaí ag baint le bearnaí a dhéanamh le go bhfuil bearnaí ag baint le bearnaí a dhéanamh ar an mbrath -bhréige. Comhlánaigh {. ""
D'oibrigh Cullen lena Coopers chun an clár bairille a fhostú níos faide fós, ag tabhairt tosaíochta do adhmad a lománaíodh ar ghealach nua ag ísliú .
